Những năm gần đây mặt hàng lương thực thực phẩm rất phong phú, nhiều về số lượng, đa dạng về chủng loại, rất thuận tiện để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Song mặt trái của nó đang là nỗi lo của người dân: Việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, để diệt sâu bọ, kích thích tăng trưởng, sử dụng phẩm màu công nghiệp để chế biến bảo quản thực phẩm gây nên những vụ ngộ độc thức ăn, đã và đang là vẫn đề bức xúc. Ngộ độc thức ăn do ăn dưa chuột, dưa lê, mận, táo phun thuốc trừ sâu, do ăn măng nhuộm màu vàng, thịt quay nhuộm màu đỏ…do ăn thức ăn chế biến sẵn không đảm bảo vệ sinh, thức ăn bị biến chất (ôi, thiu).
Tác hại của ngộ độc thực phẩm vô cùng lớn: nó đe dọa trực tiếp đến tính mạng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe trước mắt và lâu dài, làm sa sút kinh tế của gia đình và xã hội.
1. Những biểu hiện lâm sàng khi bị ngộ độc thực phẩm:
Ngộ độc thức ăn do hóa chất bảo vệ thực vật: Nhóm hóa chất bảo vệ thực vật thường gây tác dụng lên hệ thống thần kinh làm tê liệt và gây ngộ độc cấp tính( bệnh cảnh ngộ độc rất nhanh ngay sau khi ăn, nhức đầu, buồn nôn, chóng mặt, thân nhiệt hạ, mạch nhanh…).
Ngộ độc thức ăn do thức ăn nhuộm phẩm công nghiệp, bị biến chất: Xuất hiện nhanh sau khi ăn: nhức đầu, buồn nôn, chóng mặt, nôn mửa, ỉa chảy, đau bụng….Trường hợp ngộ độc nặng nếu không được cấp cứu kịp thời sẽ dẫn đến tử vong.
2. Cách phòng chống ngộ độc thức ăn:
Đối với nơi sản xuất: Triệt để tôn trọng nồng độ sử dụng và thời gian cách li quy định đối với hóa chất bảo vệ thực vật trên từng loại rau quả. Không vì lợi nhuật ngay sau khi phun thuốc thấy rau quả xanh mập, thời gian cách li an toàn chưa đủ đã thu hoạch làm ngộ độc người tiêu dùng.
Các loại rau, hoa quả khi mua về cần được rửa sạch ngâm nhiều nước (ít nhất 30p) đặc biệt các loại rau quả, súp lơ, cải bẹ, xà lách, các loại đậu quả. Đối với các loại rau quả có vỏ cũng phải rửa sạch rồi mới ngọt vỏ.
Không nên mua thực phẩm có nhuộn màu. Đối với những loại thực phẩm có bao gói sẵn hãy mua những loại còn hạn dùng, có địa chỉ cụ thể.
Bảo quản tốt thực phẩm. Không sử dụng thức ăn ôi thiu, biến chất.
Mỗi người tiêu dùng cần thực hiện tốt 10 lời khuyên về vệ sinh an toàn thực phẩm do y tế hướng dẫn để đảm bảo sức khỏe cho mình và gia đình.
Khi phát hiện hoặc nghi ngờ có ngộ độc thực phẩm thì phải báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất và giữ lại thức ăn nghi ngờ để xác minh và sử lí kịp thời các trường hợp ngộ độc.